Die Ernte beginnt in dem frühen Reifestadium der Olive. Damit wird ein sehr geringer Säuregrad erzielt.

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Von Hand werden die Oliven gepflückt und noch am selben Tag zur Mühle gebracht.

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In der Mühle erfolgt nach dem Sortieren und Waschen das Mahlen der Oliven. Nach der Kaltpressung trennt sich das Öl und nachdem es gelagert wurde, kann es abgefüllt werden.

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